Ingrédients pour 5 pers.

Pour la pâte sablée

200 g de semoule très fine
150 g de farine
100 g de beurre
75 g de sucre glace
1/2 cuillère à café de levure chimique
environ 5-6 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger ou de rose

Pour la pâte de dattes
125 g de dattes dénoyautées
1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
1 clou de girofle
1 gousse de cardamome
1 cuillère à soupe d’huile neutre

Les étapes

Étape 1

Tout d’abord préparer la pâte car elle doit reposer une demi heure. Verser les ingrédients secs : farine, semoule fine, sucre glace et levure chimique et mélanger.

Étape 2

Puis ajouter le beurre mou (j’avais oublié de mélanger les ingrédients secs alors j’ai ôté le beurre puis l’ai remis…) et mélanger le tout en roulant dans les miettes avec l’idée d’enduire tous les ingrédients secs de beurre.

Étape 3

Verser de l’eau de fleur d’oranger dans la préparation (environ 5 cuillères à soupe) pour rassembler tous les ingrédients en une grosse boule de pâte.

Étape 4

Laisser reposer la pâte pendant 30 minutes.

Étape 5

Pendant ce temps dénoyauter les dates et les mettre à cuire à la vapeur pendant 10 minutes (avec un couvercle).

Étape 6

Dans un petit mixer, mixer la demi cuillère à café de cannelle en poudre avec une gousse de cardamome et un clou de girofle pour que le tout soit réduit en poudre.

Étape 7

Ajouter les dattes cuites avec une cuillère à soupe d’huile neutre et mixer le tout.

Étape 8

Pour obtenir une belle pâte de dattes bien parfumée.

Étape 9

Diviser la pâte en 20 boules de taille équivalente.  Aplatir une boule, mettre un peu de pâte de dattes au centre et refermer délicatement la pâte tout autour de la farce.

Étape 10

Poser un film alimentaire sur un moule à maamoul et poser la boule de pâte, appuyer ensuite fortement pour imprimer le dessin du moule sur le morceau de pâte. Ensuite grâce au film on retire très facilement le maamoul.

Étape 11

Les poser les uns à côtés des autres sur une feuille de papier sulfurisé, elle même posée sur une plaque à pâtisserie.

Étape 12

Ne pas hésiter à appuyer vraiment fortement, au début j’étais timide mais en fait il ne faut pas !

Étape 13

Enfourner à four préchauffé à 180°C (th. 6) pendant 20 minutes environ, pour moi 22 minutes car j’ai un four faiblard 😉 Sortir du four, laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace.

Une recette de https://latendresseencuisine.com/