Ingrédients / pour 8 personnes
300 g environ de pâte à kadaif
200 g de noix décortiquées
100 g de pistaches émondées non salées, non grillées
125 g d’amandes émondées
60 g de sucre
175 g de beurre à température ambiante
4 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger
250 g de miel liquide (type miel d’acacia)
1 cuillère à café de cannelle en poudre

Séparer au mieux les longs filaments de pâte, en travaillant si possible dans un (énorme) saladier (pour limiter les dégâts, car ça se répand partout dans la cuisine !). Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Faire fondre 100 g de beurre et le verser en un mince filet sur le kadaif de façon à bien l’imprégner (en fait, le mieux est d’y mettre les mains…).
Préparer la farce en passant rapidement au mixeur les fruits secs, le sucre, 2 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger et le reste de beurre en pommade.
Dans un grand moule carré à bords hauts, disposer une couche assez épaisse de kadaif (inutile de beurrer le moule). Tasser la farce par dessus, puis terminer par une autre couche de kadaif (sans trop la tasser, cette fois).
Faire cuire 30 minutes au four à 180°C (thermostat 6) : le dessus doit être légèrement doré.

Pour finir
Pendant que le kadaif cuit, préparer un sirop en faisant chauffer le miel, 6 cuillères à soupe d’eau, 2 ccuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger et la cannelle. Verser ce sirop sur le kadaif dès la sortie du four. Laisser complètement refroidir avant de découper le tout en petites portions. Disposer dans des caissettes en papier ou sur un grand plateau.

Une recette de https://cuisine.journaldesfemmes.fr