Pour 10 à 12 pancakes potimarron, noix de pécan et épices d’automne :

• 250 grammes de potimarron
• 160 grammes de farine
• 2 oeufs
• 65 grammes de cassonade
• 1/2 sachet de levure chimique
• 1 grosse cuillère à café de 4 épices OU 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre, 1/2 cuillère à café de noix de muscade en poudre, 1/2 cuillère à café de clous de girofle en poudre, 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
• 50 ml de lait de vache ou végétal
• 40 grammes de noix de pécan hachées
• Des zestes d’orange
• Du sirop d’érable pour finaliser le pancake

Recette

1. Découpe le potimarron, retire les graines puis fais cuire les morceaux dans une casserole d’eau chaude pendant une vingtaine de minutes. Quand la chair est tendre, tu peux éplucher la peau.
2. Place la farine dans un récipient (un saladier c’est parfait) et creuse un puits.Verses-y les œufs, le lait, les épices, les noix de pécan hachées et la levure. Tu peux ajouter les zestes d’orange si tu as décidé d’en mettre. Mélange bien.
3. Mélange désormais ta purée de potimarron à ta préparation jusqu’à obtenir une pâte homogène. 
4. Dans une poêle à crêpes bien huilée (et bien chaude), dépose une belle cuillère à soupe de pâte puis effectue des mouvements circulaires jusqu’à ce que le pancake devienne un pancake.
5. Quand il commence à faire des petites bulles, décolle-le délicatement sur les bords et retourne-le.
6. Une fois dans l’assiette, tu peux ajouter ton sirop d’érable et des noix de pécanentières ou bien mettre ce que tu veux. Tu peux même le manger nature si tu veux.

Une recette de http://www.madmoizelle.com, et plus précisément de Tiphaine, qui a l’art de nous faire saliver !