Temps de préparation :

15 minutes

Temps de cuisson :

30 minutes

Pour 6 personnes

Ingrédients

3 poireaux moyens
1 grosse pomme de terre
2 bottes de petits navets
400 g de petites carottes
2 panais
1 bouillon cube à la poule
sel et poivre
huile d’olive

Les étapes

 

1. Peler les navets, les carottes et les panais en conservant si possibles les pédoncules. Couper les panais en 4 ou 6 morceaux (selon leur grosseur) dans le sens de la longueur.
2. Dans une grande marmite, faire chauffer une bonne quantité d’eau. Y plonger tous les légumes et les faire blanchir 3 mn. Les égoutter.
3. Trier et laver les poireaux et la pomme de terre. Les couper en rondelles.
4. Faire chauffer 1,5 l d’eau dans la marmite. Quand elle bout, y faire fondre le cube de bouillon et y plonger les poireaux et la pomme de terre. Laisser cuire un bon quart d’heure. Mixer finement. Saler et poivrer.
5. Préchauffer le four à 180°C.
6. Huiler généreusement un plat à four. Y déposer les carottes, les panais et les navets. saler et poivrer. Enfourner au minimum 20 mn. Retourner les légumes toutes les 5 mn afin qu’ils soient dorés sous toutes leurs faces.
7. Dresser les assiettes à soupe : verser une ou deux louches de potage aux poireaux et déposer au centre, quelques légumes racines et un filet d’huile.

 

Se déguste très chaud.

Une recette de http://www.saveurscroisees.com/2014/02/soupe-poireaux-pommes-terre/