Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) :– 1 kg de poitrines de poulet
– 1 cuillère à soupe de sauce nuoc Mam
– 1 cuillère à soupe de sauce au soja doux
– 1 racine de gingembre (5-6 cm)
– 1 citron
– 1 échalote
– 1 bouquet de coriandre
– 2 branches de citronnelle fraîche
– 1 filet d’huile
– 1 cuillère à soupe d’eau

Préparation de la recette :

Râpez le gingembre et pressez-le pour en extraire le jus. Mélangez ce jus avec la sauce nuoc mam et la sauce soja. 
Pressez le citron et ajoutez-le. coupez la citronelle en fines rondelles et ajoutez à la marinade. Laissez prendre une heure. Retirez la citronelle à l’aide d’une écumoire ou passez-le au tamis (la citronnelle dégage beaucoup de son parfum mais ne se mange en principe pas).
Hachez l’échalote et la coriandre, ajoutez-les à la marinade, ajoutez une voir deux cuillères à soupe d’eau et un filet d’huile. 
Mettez le poulet à mariner pendant une nuit.
Le lendemain, coupez les filets et embrochez-les.

Remarques :

la marinade peut vous sembler très forte lorsque la citronnelle n’est pas encore retirée, ceci est dû au mélange gingembre citronelle. une fois la citronnelle retirée, c’est un délice.