INGRÉDIENTS 200 g de châtaignes cuites et sous vide 3 gros cépes 50 g de beurre 50 cl de bouillon de volaille 50 cl de lait 2 c à soupe d’huile de noisettes 1 c. à soupe de créme 1 c. à soupe d’huile d’olive 4 tranches de pain grillé 1 poignée de pignons de […]
La recette: Pour 8 personnes 150g de foie gras de canard cru ou cuit, détaillé en petits dés, 300g de châtaignes en conserve, 75g de cèpes, 75cl de bouillon de volaille maison ou à défaut 3 cubes de bouillon de poule Knorr et 75 cl d’eau, 25cl de crème légère liquide, huile d’olive, sel, poivre, […]
1) Porter à ébullition le bouillon de volaille et ajouter les châtaignes. Laisser cuire doucement 15 minutes environ, puis, ajouter les 25 cl de crème liquide et continuer la cuisson durant 1 minute. 2) Verser la préparation dans un bol mixeur, bien mixer l’ensemble. Vérifier l’assaisonnement. Réserver au chaud. 3) Couper les tranches de pain […]
