Infos pratiques

• Nombre de personnes 6
• Temps de préparation 40 minutes
• Temps de cuisson 1 heure
• Degré de difficulté Facile
• Coût Bon marché

Ingrédients

• 1,2 kg d’épaule d’agneau désossée
• 12 petites pommes de terre
• 12 navets nouveaux
• 12 carottes nouvelles
• 12 oignons nouveaux
• 200 g de pois gourmands
• 300 g de fèves écossées
• 2 gros oignons
• 1 cuillère à soupe de farine
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
• 1 tablette de bouillon de légumes
• 2 cuillères à soupe d’huile
• 1 bouquet garni
• 1 gros bouquet de persil plat
• sel et poivre

Étapes

1. Coupez la viande en cubes. Pelez et émincez les 2 gros oignons, faites-les fondre dans une cocote avec l’huile. Retirez-les, faites dorer la viande à leur place, puis poudrez de farine et mouillez avec 50 cl d’eau.

2. Remettez les oignons revenus, ajoutez la tablette, le concentré de tomates et le bouquet garni. Salez, poivrez couvrez et laissez mijoter 30 minutes. Pendant ce temps, pelez et lavez les légumes nouveaux. Coupez-les en tronçons s’ils sont trop gros. Équeutez les pois gourmands.

3. Après 30 minutes de cuisson de la viande, ajoutez les pommes de terre, les carottes et les navets. Poursuivez la cuisson 15 minutes à couvert à feu doux. Passé ce temps, ajoutez les pois, les oignons nouveaux et les fèves. Laissez cuire encore 15 minutes. Parsemez des herbes ciselées. Servez la navarin dans un plat de service préchauffé.

Une recette de https://www.marieclaire.fr