Ficelles picardes
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Infos pratiques
- Nombre de personnes4
- Temps de préparation30 min
- Temps de cuisson40 min
- Temps de repos/attente1h
- Degré de difficultéFacile
- CoûtBon marché
Ingrédients
Pour la pâte à crêpes :
- 125 g de farine
- 25 cl de lait
- 2 œufs
- 20 g de beurre + 1 noix pour cuire
Pour la garniture :
- 500 g de champignons de Paris
- 200 g de jambon blanc
- 60 g de beurre
- 20 g de farine
- 30 cl de lait
- 15 cl de crème liquide
- 100 g de comté râpé
- 1 pincée de noix de muscade
- sel, poivre
Étapes
1. Préparez les crêpes : faites fondre le beurre. Tamisez la farine dans une jatte, faites un puits et versez-y la moitié du lait. Délayez peu à peu au fouet, ajoutez les oeufs battus, le beurre, sans cesser de mélanger, et le reste du lait jusqu’à ce que la pâte soit fluide. Laissez reposer au moins 1 h.
2. Passé ce temps, faites cuire 8 crêpes à la poêle en la beurrant un peu à chaque fois. Nettoyez et hachez les champignons. Faites-les sauter 10 min dans une poêle avec 20 g de beurre. Salez, poivrez, réservez.
3. Dans une casserole, faites fondre 20 g de beurre, jetez-y la farine et remuez vivement au fouet. Versez le lait en filet, sans cesser de fouetter, pour obtenir une béchamel. Ajoutez la crème liquide, sel, poivre et muscade. Préchauffez le four à 180° (th 6) et beurrez un plat à four.
4. Taillez le jambon en lamelles. Mélangez-le aux champignons, avec la moitié de la béchamel. Tartinez les crêpes de ce mélange et roulez-les. Rangez-les dans le plat. Nappez avec le reste de béchamel, parsemez de comté et faites gratiner 20 min au four.
Une recette de https://www.marieclaire.fr/
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