4 carottes
2 cuillères de crème fraîche
10 pommes de terre farineuses
1 demi de céleri rave
1 poireau
5 tranches de lard fumé du boucher
1 saucisse de morteau
1 fond de volaille boeuf ou légumes
cerfeuil

Étape 1 Faire cuire les pommes de terre dans de l’eau salée, égoutter.
Étape 2 fond de volaille cerfeuil
Dans un grand pot, préparer un bouillon avec le fond et le cerfeuil haché.
Étape 3 carotte poireau
Couper en rondelles les carottes et le poireau, couper le céléri en dés.
Étape 4 pomme de terre
Mettre 2-3 pommes de terre de côté, ajouter le reste des pommes de terre coupées en dés avec les légumes au bouillon.
Étape 5 lard fumé saucisse de morteau
Couper le lard en dés et ajouter-le avec la saucisse coupée en rondelles au potage.
Étape 6 Faire cuire une bonne demi-heure.
Étape 7 pomme de terre crème fraîche
Ecraser les pommes de terre restantes avec une fourchette et les ajouter avec la crème fraîche à l’ensemble.
Étape 8 Bien remuer, laisser mijoter 5 mn.