• 750 g de pâte brisée
• 500 g d’épaule ou de gigot d’agneau haché
• le zeste de 1 citron jaune
• 75 g de raisins secs
• 1 cuillère(s) à café de garam masala
• 50 g de beurre pommade
• 1 œuf battu
• sel, poivre du moulin

Étalez la pâte sur un plan de travail fariné sur une épaisseur de 2 à 3 mm. À l’aide d’un emporte-pièce cannelé (4 cm de diamètre), réalisez 2 douzaines de disques. Avec le reste de pâte, découpez une douzaine de rectangles de 12 cm de long sur 5 cm de large. Réservez au réfrigérateur une nuit.

Mélangez dans un saladier la viande avec le zeste de citron, les raisins secs, le garam masala, le beurre, du sel et du poivre. Vérifiez l’assaisonnement.

Déposez sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé un disque de pâte et badigeonnez-le avec de l’œuf battu. Préchauffez le four à 180 °C.

Prenez un rectangle, formez un tube, soudez-le bien. Posez ce tube au centre du disque, qui doit être légèrement plus grand. Scellez délicatement la base, puis garnissez le tube de la préparation à la viande jusqu’à le remplir complètement.

Badigeonnez le pourtour d’œuf et couvrez d’un second disque. Scellez délicatement l’ensemble,badigeonnez le tout d’œuf. Procédez ainsi avec le reste de pâte et de viande.

Enfournez pour 20 mn. Sortez du four et servez chaud ou tiède

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