INGRÉDIENTS

• 15 g de levure fraîche de boulanger (ou 5 g de levure déshydratée)
• 100 g de semoule fine
• 100 g de farine

• 35 cl de lait
• 20 g de sucre
• 5 g de levure chimique

Pour la crème

• 5 cl de crème liquide
• 10 cl de lait
• 1 cuillère(s) à café de semoule fine
• 125 g de mascarpone

• 1 cuillère(s) à soupe d’eau de fleur d’oranger
• 70 g de noix pistaches ou autres fruits secs au choix
• sirop (fait à partir de 200 g de sucre 20 cl d’eau et un filet de jus de citron) ou miel liquide chaud
• huile de friture

 PRÉPARATION

• Délayez la levure de boulanger dans un peu de lait tiède et laissez reposer 5 mn.

• Fouettez la semoule, la farine, le lait, le sucre, la levure délayée et la levure chimique. Laissez reposer 10 mn.
• Préparez la crème : faites chauffer le lait, la crème et la semoule jusqu’à obtenir une crème épaisse. Ajoutez la fleur d’oranger. Filmez et réservez au réfrigérateur 1 h environ.
• Fouettez la crème après repos avec le mascarpone.
• Faites chauffer une poêle et versez une petite louche de pâte. Faites cuire d’un seul côté jusqu’à ce que le dessus sèche.
• Placez au centre de chaque atayef 1 c. à soupe de crème et des fruits secs.
• Refermez en chaussons et pressez les bords pour les souder.
• Faites frire 30 s dans l’huile chaude, puis égouttez sur du papier absorbant et plongez aussitôt dans le sirop ou le miel chaud. Saupoudrez de quelques fruits secs hachés et servez.

Une recette de https://www.elle.fr