Infos pratiques
Nombre de personnes 4
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 25 minutes
Degré de difficulté Facile
Coût Bon marché
Ingrédients

• 1 chou-fleur de taille moyenne, coupé en bouquets
• 100g d’amandes, tranchées et grillées
• 100g de noix de cajou grillées
• 1/2 cuillère à café de graines de fenouil
• 1/2 cuillère à café d’épices de notre mélange « Tawabul Filastin »
• 1 cuillère à soupe de ghee (*) ou de l’huile de noix de coco (pour les vegan)
• 1 cuillère à café d’herbes aromatiques mixtes et fleurs comestibles (si vous souhaitez)
• 1 bouquet de coriandre et de persil plat, haché
• Facultatif : 200g de potiron, coupé en petits cubes

 

Étapes

• Lavez et séchez les bouquets de chou-fleur, puis passez-les dans un robot culinaire : mixez bien pour qu’il se change en grains de couscous, une fine semoule.
• Dans une grande casserole faites fondre le ghee ou l’huile de coco et faites revenir les graines de fenouil (vous pouvez mettre par exemple des cubes de potiron en saison) et poursuivez la cuisson pendant 1 minute, puis versez la semoule de chou-fleur dans la casserole.
• Saupoudrez d’épices »Tawabul Filastin » et d’un mélange aromatique d’herbes et fleurs séchées, ajoutez les noix de cajou et les amandes puis mélangez bien.
  Faites revenir le couscous de chou-fleur pendant 5 minutes, assaisonnez si besoin.
• Retirez du feu et saupoudrez de coriandre et de persil.
  Servez chaud ou à froid sur un grand plat.

(*) Le ghee est un beurre clarifié, ingrédient phare de la gastronomie traditionnelle indienne, issu d’un beurre classique duquel on a éliminé l’eau, le lactose et les protéines. En Inde, il est considéré comme la matière grasse la plus pure et la plus noble.

 

Sur base d’une recette de https://www.marieclaire.fr