La Muhammara  (محمرة ) qui est originaire de Syrie est une salade ou un dip à base de poivrons rouges, composée d’huile d’olive, cerneaux de noix, chapelure, ail, jus de citron et de mélasse de grenade.

Une recette de https://www.mesinspirationsculinaires.com

Si vous aimez les poivrons vous allez adorer cette crème ou salade colorée et plein de saveurs avec une petite touche d’acidité qu’apporte la mélasse de grenade. La chapelure, elle, permet de donner une consistance moins liquide à ce dip syrien.

Au moment de servir La Muhammara on arrose d’huile d’olive et on garni de cerneaux de noix, on peut aussi ajouter des graines de grenades. On accompagne cette crème de poivron de pain ou encore de viande grillée.

Préchauffer le four à 250 C (450 F) et déposer les poivrons sur une plaque allant au four. Griller les poivrons de tous les cotes.

Retirer du four et placer dans un sac en plastique et laisser refroidir la peau se retirera plus facilement.

Retirer la peau des poivrons ainsi que les graines.

Placer les poivrons dans un mortier avec l’ail et réduire en purée.

Ajouter le reste des ingrédients et piller jusqu’à une consistance lisse.

Rectifier l’assaisonnement de la Muhammara.

Dresser dans une assiette de service, arroser d’huile d’olive et garnir de noix.

Enjoy !