Ingrédients (6 personnes)

• bouquet garni
• 75 gr de beurre
• jus des moules
• 1 c.a soupe de curry à l’ancienne du Comptoir Africain
• 150 gr de crème fraiche
• 1 dl de vin blanc
• 1 branche de persil plat
• 3 échalotes
• 2 litres de moules de bouchot

Préparation

ÉTAPE 1 :

• Nettoyer très soigneusement les moules.
• Mettre dans une casserole les moules, le vin blanc, le persil et un tour de moulin. Cuire à feu vif avec un couvercle. Dès que les moules s’ouvrent, stopper la cuisson et débarrasser les moules.
• Enlever 1 coquille aux moules et les disposer en rosaces dans une assiette à soupe. Filmer les assiettes et les maintenir dans un endroit tiède.
• Récupérer le jus des moules,faire suer les échalotes émincées dans du beurre, versez le jus des moules, réduire, ajoutez le curry; le poivre , la crème fraîche, versez la sauce sur les moules.
• Saupoudrer de curry.
• Servir aussitôt.

Une recette de http://www.750g.com