Ingrédients / pour 4 personnes

• 1,2 kg de viande d’agneau découpée en morceaux
• 5 artichauts violets
• 400 g de fèves
• 1 courgette
• 1 oignon
• 10 feuilles de menthe
• 1 cuillère à café de gingembre
• 1 cuillère à soupe de curcuma
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

 

PRÉPARATION

1. Écosser les fèves, laver tous les légumes.
2. Découper la courgette en petits cubes, ne garder que la partie tendre des artichauts et les découper en quartiers.
3. Enlever la peau blanche qui entoure les fèves.
4. Faire revenir la viande quelques minutes à l’autocuiseur avec les épices sur toutes les faces. La réserver.
5. Éplucher et émincer finement l’oignon, le faire revenir pendant 5 minutes à l’autocuiseur avec un peu d’huile, ajouter la viande, les légumes, la menthe, et remuer le tout quelques minutes.

Pour finir
Fermer l’autocuiseur et arrêter la cuisson au bout de 10 minutes après le début du sifflement.

Une recette de http://cuisine.journaldesfemmes.com