Ingrédients :

Pour la pâte :
4 pâtes feuilletées
1 jaune d’œuf
1 verre d’eau

Pour la farce :
600 g de bœuf haché
3 oignons
1 tomate
50 g de raisins secs Golden
Ail
Persil plat
Sel, poivre
Huile
2 càs de farine
10 cl de bouillon de bœuf
3 œufs cuits durs

Accompagnement :
200 g de roquette avec une vinaigrette au choix

Préparation :
Cuisez les 3 œufs.
Faites revenir à feu doux les oignons hachés jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Ajoutez la viande hachée.
Ajoutez une tomate émondée et épépinée ainsi que, les raisins secs, l’ail pressé et le persil haché finement.
Assaisonnez au goût.
Laisser mijoter à couvert quelques instants.
Liez avec le bouillon et la de farine – bien mélanger.
Hachez grossièrement les œufs durs.
Découpez des ronds de pâte.
Humidifiez le pourtour des ronds de pâte au pinceau.
Ajoutez de la farce au centre avec un peu de hachis d’œufs durs.
Repliant le rond en demi-cercle, pressez bien pendant 5 sec.
Disposez les empanadas sur une feuille de papier sulfurisé
Dorez les empanadas avec 1 jaune d’œuf mélangé à 15 ml d’eau.
Faites cuire dans un four préchauffé à 190° pendant 20 à 25 min.
Servez sur un lit de roquette.