Pour 4 personnes:

• 250 g de pois chiche en conserve
• 2 cc de jus de citron
• 1 cs d’huile d’olive OU 1 cs de tahin (*) (purée de sésame) OU 1 cs d’huile de sésame claire
• 1 pincée de cumin
• 1 pincée de paprika
• sel

La recette

 

• Égouttez les pois chiches et versez-les dans un mixeur avec 1 cs de jus de cuisson.
• Ajoutez le citron (et certains ajoutent 1 cuillère à café de d’ail), l’huile, une pincée de sel et mixez le tout jusqu’à obtenir une texture homogène.
• Versez le houmous dans un bol et placez au réfrigérateur, recouvert d’un film alimentaire.
• Au moment de servir, ajoutez un filet d’huile et saupoudrez de cumin et de paprika.
• Servez cet apéritif avec du pain (libanais idéalement, sinon lamelles de pain blanc grillé) et des bâtonnets de carotte pour les tremper dedans.

Une recette de http://www.unjourunerecette.fr

 

(*) Le tahini, tahin, tahina, téhina ou tahiné est une crème de sésame, préparation orientale faite à partir de graines de sésame broyées, avec un peu d’eau, jusqu’à obtenir une pâte lisse.