Pour 4 personnes

• 2 courges de 1,5 kg
• 600 g de gigot d’agneau désossé
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 1 bouquet de coriandre
• 1 citron vert
• 1 bâton de cannelle
• 2 cs de beurre à rôtir
• sel
• poivre
• 2 cs de curry (le curry à l’ancienne du Comptoir Africain fait merveille)
• 4 dl de lait de noix de coco

Préparation:

Découper un couvercle au sommet des courges. Retirer les graines. Elargir la cavité d’env. 2 cm en prélevant la chair à l’aide d’un couteau. Détailler la chair en dés. Couper la viande en cubes de 2 cm. Emincer l’oignon, détailler l’ail en fines lamelles. Hacher la coriandre. Presser le citron vert. Casser le bâton de cannelle en deux.

Chauffer le beurre dans une grande poêle. Y saisir la viande, l’oignon, les dés de courge et l’ail env. 2 min. Saler et poivrer. Ajouter le curry et la coriandre, faire revenir env. 2 min. Ajouter le lait de noix de coco, la cannelle et le jus de citron vert. Mélanger le tout

Préchauffer le four à 200 °C. Poser les courges évidées sur une plaque chemisée de papier sulfurisé. Les farcir de curry d’agneau. Poser le couvercle dessus, faire cuire au four durant env. 60 min. Pour tester la cuisson, piquer la pointe d’un couteau dans la chair; celle-ci doit être tendre.

Une recette de http://www.saison.ch/