Une recette de Secrets de cuisine d’Amarante: les recettes de Laurence.

Amarante est un des points de vente de nos produits.

Amarante

17 Grand Rue 6760 Virton (B)

T:+32/63.38.59.53   –   Laurence: G:+32/497.463.475 

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http://www.amarante.eu/index.php

Ingrédients :

• 500 gr de fraises
• ¼ c à café sel marin gingembre et combava
• 1 c à soupe poivre sauvage Voatsiperifery blanc

Les fraises font leur apparition dans les étals des magasins pour notre plus grand plaisir. Néanmoins elles ne sont pas encore très sucrées.

Une solution : le sel !

En effet, le sel a la propriété de relever la saveur intrinsèquement sucrée des aliments.

Concrètement, voici comment procéder :

• laver les fraises sans enlever le pédoncule. Egoutter, enlever le pédoncule, couper les fruits en quatre. Déposer dans un ravier.
• Concasser le poivre sauvage Voatsiperifery blanc au pilon ou au moulin.
• Saupoudrez les fraises de poivre, couvrir avec un film alimentaire et placer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure afin que tous les parfums fusionnent.
• Au moment du service, saupoudrer les fraises avec le sel marin au gingembre et combava.
• Le sel s’ajoute en dernière minute pour éviter un dégorgement des fruits.

Le gingembre et le combava apportent de la fraîcheur aux fruits, tandis que le poivre leur apporte du relief.

Idée : cette recette est également adaptée pour le melon.

 

Merci Laurence !!!