Flan au caramel

Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes

2014-05-07 02.55.07 (Custom)

Ingrédients (pour 4 personnes chez nous(*), mais théoriquement pour 8 personnes « normales ») :

  • 2 X 150 g de sucre cristallisé
  • 1 litre de lait (entier, c’est mieux)
  • 8 oeufs
  • 3 gousses de vanille (vous savez où en trouver de l’excellente, non ?) :-)
  • de l’eau

Préparation de la recette :

Le caramel :
Dans une petite casserole, laissez frémir 2 dl d’eau et 150 g de sucre.
Tournez fréquemment avec une cuillère en bois.

De votre autre main ….

La crème :

Faites bouillir le litre de lait, 150 gr de sucre, et les gousses de vanille fendue en 2 dans le sens de la longueur.

Quand ça bout, enlever du feu et mélanger  les 8 oeufs entiers battus. Mélangez bien le tout.

Dès que le caramel vire au burn, versez-le dans un plat qui va au four et versez la crème dessus.

Le top du top c’est que le caramel soit prêt juste au moment où la crème l’est aussi, bien sûr.

Enfournez le plat au bain marie (moi, j’utilise le lèche-frites du four dans lequel je mets de l’eau et le plat qui contient le flan) dans un four à 180°C pendant 20 à 30 mn.

Vérifiez la cuisson avec une pointe de couteau qui doit ressortir sèche après avoir été plantée dans le flan.

Laissez refroidir.

Planquez-le, sinon, il n’a pas le temps de refroidir (chez nous, c’est le cas …)
(*) 4 personnes, à savoir Gene et moi :-)
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