Préparation : 20 mn

Cuisson : 15 mn

Ingrédients pour 4 personnes

• 400 g. de graines de couscous
• 600 g. d’agneau haché
• 2 petites aubergines
• 2 oignons
• 5 tomates
• 1 oeuf
• 1 petite boite de pois chiches
• 15 cl d’huile d’olives
• 1 botte de menthe
• 50 g. de beurre
• 1 cube de bouillon de volaille
• 1 c. à café de ras-el-hanout
• sel
• poivre

La recette.

Cette recette de couscous aux boulettes d’agneau à la menthe est un plat traditionnel du Maroc.

Si vous êtes pressée, cette recette de couscous aux boulettes d’agneau est faites pour vous. Très rapide à préparer, ce couscous fera la joie de toute votre famille.

Lavez les aubergines, puis coupez-les en dés que vous ferez dorer 5 mn dans 2 c. à soupe d’huile d’olive.

Epluchez et hachez finement les oignons. Lavez et ciselez la menthe. Lavez, pelez et concassez les tomates.

Dans une terrine, mélangez les oignons, la viande d’agneau hachée, la menthe, le ras-el-hanout, le sel, le poivre et l’oeuf. Lorsque le mélange est homogène, formez des boulettes. Faites-les rissoler dans le restant d’huile. Quand elles sont colorées, ajoutez les tomates, les aubergines dorées, le cube de bouillon émietté et 25 cl d’eau. Laissez cuire 10 mn.

Pendant ce temps, faites gonfler la semoule dans un 1,5 verre d’eau salée. Mélangez régulièrement pour que les graines ne collent pas. Rajoutez de l’eau si les graines ne sont pas assez gonflées. Déposez vos graines dans un torchon propre et faites-les cuire 10 mn, à la vapeur.

Versez les pois chiches dans la sauce avec les boulettes d’agneau et vérifiez l’assaisonnement.

Versez les graines dans un plat, incorporez le beurre coupé en morceaux et mélangez. Déposez les boulettes d’agneau à la menthe sur le dessus de la semoule et servez la sauce à part.