La coriandre –coriandrum sativum pour les intimes- est une petite plante aux formes dentelées qui ressemble à du cerfeuil. On la cueille bien verte, mais dès lors que ses feuilles commencent à blanchir, on ne la cueille plus car elle prend mauvais goût. Son odeur forte est à l’origine de son nom. En effet, en grec ancien, koris veut dire punaise et andros homme. […]
Les clous de girofle -syzygium aromaticum- sont les boutons de fleurs d’arbres de la famille des Myrtaceae, le giroflier. Les clous de girofle est cueilli lorsque les boutons floraux ne sont pas e ncore ouverts et sont mis à sécher pendant un mois au soleil, jusqu’à ce qu’ils prennent la couleur brun-noir qu’on leur connaît. Traditionnellement, on l’utilise pour […]
Les clous de girofle -syzygium aromaticum- sont les boutons de fleurs d’arbres de la famille des Myrtaceae, le giroflier. Les clous de girofle est cueilli lorsque les boutons floraux ne sont pas e ncore ouverts et sont mis à sécher pendant un mois au soleil, jusqu’à ce qu’ils prennent la couleur brun-noir qu’on leur connaît. Traditionnellement, on l’utilise pour […]
600 à 700 gr de poisson doux (merlan, turbot, carrelet, limande) 3 oignons nouveaux 3 pommes de terre moyennes 1 litre de lait 20 cl de crème épaisse Beurre, fines herbes fraîches (ciboulette) Pain rassis Sel, poivre, 1 l de bouillon de volaille (1 l d’eau + 2 cubes) Safran Mélanger beurre et fines herbes. […]
