Vous connaissez le filet de bœuf en croûte ? La version sans viande, aux légumes est à tester absolument !

Infos pratiques

• Nombre de personnes6
• Temps de préparation35 minutes
• Temps de cuisson45 minutes
• CoûtUn peu cher

Ingrédients

• 850 g de courge longue type butternut
• 400 g d’échalotes
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 50 g de noix de pécan
• 1 à 2 cuillères à soupe de sirop d’érable 
• 1½ cuillère à soupe de vinaigre balsamique
• 500 g de pâte feuilletée
• farine 
• 1 cuillère à soupe de sauge
• 200 g de fromage bleu, coupé en dés
• 1 oeuf battu

Étapes

Chauffez le four à 200C.

Coupez la courge dans la longueur en 8 longs morceaux et placez-les dans un grand plat à rôtir avec les échalotes hachées.
Mélangez dans un peu d’huile, assaisonnez et et faites cuire pendant 20 minutes.
Ajoutez les noix de pécan et grillez tout pendant 10 minutes  de plus, ou jusqu’à ce que la courge soit cuite mais encore ferme.

Laissez la courge refroidir complètement, et versez le noix et et les échalotes dans une poêle anti-adhésive. 
Ajoutez le sirop d’érable, le vinaigre balsamique et assaisonnez, puis remuez sur le feu jusqu’à ce que les échalotes commencent à caraméliser.
Laissez refroidir.

Etalez la pâte sur une surface légèrement farinée.
Coupez 2 cm des bords et mettez de côté puis coupez-la en 2.
Déposez un premier rectangle de pâte sur une plaque de cuisson. 
Placez 4 des morceaux de courge en plaçant la plus grande au centre et en gardant de la bordure de pâte tout autour. 
Placez 2 autres morceaux de courge sur le dessus.
Couper les 2 morceaux restants et placez-les ou vous pouvez. 
Parsemez de sauge et de bleu, puis ajoutez les échalotes et les noix de pécan. 
Appuyez légèrement pour bien compacter tout ensemble.

Badigeonnez les bords d’œuf, puis déposez la 2ème pâte dessus, pincez les bords pour bien sceller.
Avec les bordure découpées, renforcez tout le tour puis brossez toute la pâte à l’oeuf. 
Faites quelques petits trous d’air avec la pointe d’un couteau.

Enfournez ensuite pour 30 à 35 minutes, tout dépend de votre four.

Une recette de https://www.marieclaire.fr/