Ingrédients (8 personnes)

• 1 c à s de cognac
• 1 œuf
• sel, poivre
• 3 c à s d’huile
• 20g beurre
• le foie de la dinde
• 200g de jambon cuit
• 2 pommes légèrement acides
• 150g de pruneaux
• 15 marrons naturels
• 150g de chair à saucisse
• 1 jeune dinde de 2,5 kg

Préparation

ÉTAPE 1 :

• Faire tremper les pruneaux dans l’eau tiède pendant plusieurs heures.
• Les égoutter, les dénoyauter et les partager en deux.
• Égoutter les marrons, les écraser.
• Faire revenir le foie dans une noix de beurre chaud, le hacher ensuite avec le jambon.
• Peler les pommes, les râper.
• Mettre tous les ingrédients dans un saladier.
• Ajouter la chair à saucisse et mélanger (au besoin pétrire à la main)
• Saler, poivrer. Incorporer l’oeuf et le cognac

ÉTAPE 2 :

• Introduire cette farce dans le corps de la dinde.
• Coudre les ouvertures.
• Brider la volaille, l’enduire d’huile. La mettre dans un plat en terre.
• Verser deux verres d’eau dans le plat.
• Faire cuire au four th 6-7 (200-225)20 à 30 mn de cuisson par 500 g.
• Arroser souvent la dinde,et la retourner plusieurs fois. Si la sauce se réduit trop, ajouter un peu d’eau bouillante

ÉTAPE 3 :

• Lorsque la dinde est cuite, la découper, la dresser sur le plat de service chaud.
• Couper la farce en tranche et disposer au centre du plat.
• Déglacer le plat de cuisson avec un peu d’eau chaude et verser la sauce dans une saucière.
• Servir le tout très chaud.

Une recette de https://www.750g.com