Votre moutarde à l’ancienne « maison »
30gr de graines de moutarde (noire et jaune mélangés) – 3cl de vinaigre de cidre – 5cl d’eau – 2cl d’huile d’olive – 20gr de farine – 12gr de miel – sel – poivre noir – 1 pincée de curcuma (facultatif mais ça donne une jolie couleur)
Faire tremper les graines de moutarde minimum 4 heures dans le vinaigre et l’eau. Au bout du temps de repos, ajouter tous les autres ingrédients et mixer très finement au blender (attention à ne pas faire chauffer la préparation, mixer par impulsion).
Ce qui est sympa avec cette base, c’est qu’on peut l’agrémenter selon ses goûts: ajouter de l’estragon, faire une moutarde au piment d’Espelette etc …
Rectifier au fur et à mesure l’assaisonnement suivant le goût (sel, poivre, vinaigre, miel, …). Couler en pot et réserver au frais.
Une façon de faire trouvée sur http://pourquoi-pas-isa.blogspot.com
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