AMANDES CARAMÉLISÉES, À LA CANNELLE ET À L’EAU DE ROSE

Ingrédients pour 4 personnes:
1 verre bombé d’amandes
1 verre à ras de sucre en poudre
1 verre -1 doigt d’eau
1 cuill. à soupe d’eau de rose
1 cuill. à café de cannelle en poudre

Mettez les amandes, le sucre en poudre, l’eau et l’eau de rose dans une poêle à feu moyen. Ajoutez la cannelle. Mélangez sans arrêt avec une fourchette. Le sucre doit cristalliser, mais le mélange ne doit pas bouillir. Attendez qu’il mousse puis enlevez du feu. Grattez le fond de la poêle pour obtenir une sorte de sable.
Quand plus rien n’accroche, remettez sur feu vif et mélangez pendant 3 à 5 minutes. Il faut que les pralines prennent leur couleur caramel. Déposez alors les pralines sur la plaque froide du four et détachez les pralines collées.

Une recette de http://www.cuisine-plus.tv/