Ingrédients

• ½ litre de vin rouge corsé
• 50 g de sucre
• 2 étoiles d’anis étoilé ou badiane
• 2 brins de thym
• 4 clous de girofles
• 8 grains de poivre noir
• ½ cm de gingembre frais
• 6 cl d’huile
• ½ cuillères à soupe de sel

Préparation

• Eplucher les échalotes et les garder entières
• Râper le gingembre

• Faire chauffer l’huile dans une casserole à feu moyen
• Ajouter les échalotes et laisser blondir légèrement pendant 3 minutes
• Saupoudrer le sucre sur les échalotes et laisser caraméliser quelques minutes
• Ajouter le vin et porter à ébullition
• Ajouter le sel, le gingembre râpé, les clous de girofles, le sel, le poivre, le thym et l’anis étoilé.
• Laisser mijoter pendant 45 minutes à feu doux et à découvert.
• Egoutter et servir tiède.