Si le ragoût de poulet éthiopien appelé doro wot est l’un des plats les plus connus du pays, on découvre sa version à la viande de boeuf : le key “sega” wot. Toujours épicé avec le mélange berbere, ce plat est cuit à partir d’une pâte d’oignon, d’ail et de gingembre, donnant à l’ensemble une texture onctueuse et corsée. Les morceaux de viande fondant viennent quant à eux apporter du caractère à la préparation.

Ingrédients

• 400 g de bœuf coupé en cubes
• 3 càs de
• 1 oignon émincé
• ½ càc de gingembre en poudre
• 1 càs d’ail râpé
• 3 càs de concentré de tomates
• ½ càc de sucre
• 2 càs de
• 2 càc de coriandre en poudre
• Sel

Préparation

• ’aide d’un mixeur plongeant, mixer l’oignon, l’ail et le gingembre.
• Faire fondre le beurre dans une poêle chaude et y faire revenir la préparation précédente. Assaisonner de berbere et de sel.
• Ajouter les cubes de viande et faire dorer quelques minutes. Ajouter le concentré de tomates et recouvrir d’eau. Cuire à feu frémissant pendant 45 minute.
• Ajouter le sucre et mélanger. D