Le pain Injera est un pain typique de plusieurs pays africains comme l’Ethiopie ou l’Erythrée. C’est une galette ronde avec un goût légèrement aigre et une consistance spongieuse. Le pain Injera, en plus de son goût délicieux, est utilisé pour attraper les aliments à la main. Traditionnellement servi avec des plats éthiopiens tels que le doro wat ou le tibs, l’injera est un accompagnement essentiel de la cuisine éthiopienne.

	250g de Farine de millet ou farine de teff brun
	6g de Levure de boulangerie
	1 pincée de Bicarbonate de soude
	500ml Eau tiède
	1/2 cuillère à café Sel

Préparation de la pâte d’Injera

Mélangez bien tous les ingrédients sauf le sel dans un grand saladier. Ajoutez le sel, mélangez à nouveau puis couvrez votre mélange avec un film alimentaire.
Laissez reposer la pâte Injera pendant 24 à 48 heures au réfrigérateur.

Cuisson des Injera

Chauffez une poêle antiadhésive à haute température et ajoutez un peu d’huile végétale.
Versez une petite louche de pâte à pain pour chaque Injera, de façon à en recouvrir votre poêle. Laissez cuire à couvert 1 à 2 minutes sur une seule face. Répétez cette étape avec le reste de la pâte à Injera !

Dégustation de vos Injera maison !

Vos galettes Injera sont maintenant prêtes ! Dégustez-les sans modération avec vos viandes, poissons et sauces en tous genres. Bon appétit !

Une recette de https://africa-cuisine.com