• 1 saucisse de Morteau
• 300 g de crozets (petites pâtes savoyardes carrées)
• 50 cl de vin rouge corsé (type côtes-du- rhône)
• 100 g de beaufort fraîchement râpé
• 1 cuil. à café de concentré de tomates
• 1 tablette de bouillon de volaille
• 30 g de beurre
• 4 baies de genièvre
• 1 pincée de sucre
• 1 feuille de laurier
• sel et poivre

1. Mettez la saucisse dans une casserole d’eau froide, portez à ébullition puis laissez frémir 20 min. Égouttez-la.

2. Dans une grande sauteuse, portez le vin à ébullition, faites flamber. Ajoutez ensuite la tablette de bouillon, le concentré de tomates, le laurier, le genièvre et la saucisse. Assaisonnez de sucre et de poivre. Portez à ébullition, couvrez, laissez cuire 30 min sur feu doux.

3. Pendant ce temps, faites cuire les crozets à l’eau bouillante salée, environ 20 min. Retirez la saucisse de la sauteuse, et filtrez la sauce dans une passoire fine. Reversez-la dans la sauteuse et laissez épaissir légèrement. Remettez la saucisse à réchauffer dans la sauce.

4. Lorsque les crozets sont cuits,  égouttez et reversez-les dans la casserole avec le beurre et le beaufort râpé, mélangez. Cou­pez la morteau en tranches épaisses, nappez de sauce et ser­vez bien chaud avec les crozets.