Ingrédients pour 4 personnes

• 4 belles feuilles de chou kale
• 1 kg de moules marinière dé-coquillées et ébarbées
• 1 oignon émincé
• 30 à 40 grammes de chapelure
• 1 noix de beurre
• 1 dl de jus de moules.

Pour le velouté

• 40 grammes de beurre
• 40 grammes de farine
• 1 demi litre de jus de moules
• 100 grammes de crème épaisse
• Curry de Madras

Préparation de la recette

1 – Cuire les moules à la marinière. Filtrer le jus de cuisson et dé-coquiller et ébarber les moules.
2 – Préparer un velouté (roux mouillé au jus de cuisson des moules)
3 – Typer a votre goût avec le curry ou autres épices et crémer.
4 – Mélanger
5 – Ciseler les feuilles de chou kale.
6 – Faire suer l’oignon émincé dans un peu de beurre. sans coloration.
7 – Ajouter le chou émincé et faire suer l’ensemble quelques minutes.
8 – Mouiller avec le jus de cuisson des moules et cuire a feu doux et à couvert entre 5 et 10 minutes.
9 – Lier les moules au velouté.
10 – Dans les cassolettes répartir un peu de chou kale.
11 – Ajouter ensuite les moules liées au velouté et lisser.
12 – Saupoudrer avec la chapelure et placer en haut du four à 170°C jusqu’à légère coloration de surface.

Une recette de http://chefsimon.com