Ingrédients

• 1 kg de pommes de terre à purée
• 20 cl de lait
• 50 g de beurre en morceaux
• sel et poivre
• chair de 3 cuisses de canard confites
• 12 marrons au naturel concassés
• 1 cuil. à soupe de persil haché
• sel
• poivre savage de Voatsy Perifery
• 2 cuil. à soupe de chapelure fine

Étapes

1. Pelez et coupez en cubes 1 kg de pommes de terre à purée. Faites-les cuire à la vapeur 20 min, écrasez-les au presse-purée et mélangez-les à 20 cl de lait, 50 g de beurre en morceaux. Salez et poivrez.

2. Dans une poêle, faites revenir 2 min la chair de 3 cuisses de canard confites débarrassées de leur graisse et effilochées. Ajoutez 12 marrons au naturel concassés, 1 cuil. à soupe de persil haché, sel et poivre. Versez dans un plat à gratin.

3. Recouvrez de purée et poudrez de 2 cuil. à soupe de chapelure fine. Enfournez pour 10 à 15 min (four chaud à 180°, th 6) jusqu’à ce que la surface soit bien dorée. Servez chaud.