Mbatata (Malawi)

Ingredients

Instructions

Éplucher les patates douces, les couper en morceaux et les faire cuire dans de l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres, environ 30 minutes.
Égoutter, puis écraser avec une fourchette.
Préchauffer le four à 180˚C.
Mélanger 20 cl de purée de patates douces avec le lait et le beurre fondu, et bien battre.
Tamiser ensemble la farine, la levure chimique, le sucre, le sel et la cannelle. Ajouter au mélange de patates douces et bien mélanger.
Verser la pâte sur une surface farinée. Pétrir et étaler avec un rouleau à pâtisserie jusqu’à une épaisseur d’un centimètre. Couper avec un emporte-pièce.
Placer les biscuits sur une plaque à pâtisserie légèrement graissée ou tapissée de papier sulfurisé. Cuire au four pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que les biscuits soient légèrement dorés.
Retirer les cookies de la plaque à pâtisserie et placer sur une grille pour laisser refroidir.
Saupoudrer de cannelle et de sucre.

Recipe Notes

La consistance de la pâte est humide et collante. Travailler sur une surface bien farinée.
Vous pouvez également ajouter des raisins secs aux cookies.
Vous pouvez également verser des cuillérées de pâte plutôt que de la rouler. Les presser légèrement avant de les cuire.