Une salade pour  2 personnes :

• 1 bulbe de fenouil
• 1/2 petit citron jaune
• Une poignée de pistaches concassées
• 2 cac de sumac
• 1/2 cac graines de fenouil en poudre
• 1 brin d’aneth (ou bien les feuilles du bulbe de fenouil s’il y en a)
• Huile d’olive
• Sel, Poivre noir de Kampot

Recette du Carpaccio de fenouil, sumac et pistaches :

• Rincer le bulbe, retirer les bases de tiges restantes, et émincer finement au couteau ou à l’aide d’une mandoline. disposer dans un plat assez large telle une grande assiette pour un visuel « carpaccio ».
• Préparer la vinaigrette : dans un bol, mélanger 2 CAS d’huile d’olive avec le jus d’un demi citron. Assaisonner de sel, de poivre, et de graines de fenouil en poudre. Verser sur le carpaccio de fenouil.
• Parsemer ensuite de sumac, de pistaches concassées et de pousses d’aneth ou de fenouil. Ajouter si vous en avez quelques fleurs pour terminer la décoration.
• C’est prêt !

Une recette de http://www.gratinez.fr