Une recette de http://www.epicesetmoi.be/2016/10/pil-pil-aux-aubergines-grillees-pois-chiches-et-grenade.html

1. { Pour 4 personnes }
2. ✿ Pois chiches grillés ✿
3. ✧100 g pois chiches secs * ( ou en bocal +/-250g)
4. ✧2 càs d’huile d’olive
5. ✧1 pincée de ras-el-nout, paprika, cumin et fleur de sel
6. ✿ Aubergines grillées ✿
7. ✧2 à 3 petites aubergines
8. ✧3 càs d’huile d’olive
9. ✧2 gousses d’ail frais hachées
10. ✧1/2 càc de ras-el-nout
11. ✧1 belle pincée de curcuma
12. ✧1/2 càc de cumin moulu
13. ✧1/2 càc de paprika moulu
14. ✧Fleur de sel et poivre noir du moulin
15. ✿ Sauce au yaourt ✿
16. ✧150g de yaourt nature végétal
17. ✧1 à 2 càs de sirop d’érable
18. ✧50 g de fromage végétal de soja { ou chèvre }
19. ✧1 filet de jus de citron
20. ✧Sel et poivre noir du moulin
21. ✧Un petit bouquet de coriandre fraîche ( ou persil )
22. ✧240 g de Pilpil® **
23. ✧Les arilles d’une grenade

 

1. ✿ Pois chiches grillés ✿
2. ► { Pois chiches secs } Faire tremper les pois chiches secs pendant 12 heures ou une nuit dans de l’eau à température ambiante.
3. ► Jeter l’eau de trempage, bien rincer les pois chiches. Et les cuire pendant 1h à 1h30 dans de l’eau tiède et non salée jusqu’à ce les pois chiches soient tendres. Laisser refroidir et bien sécher les pois chiches dans un torchon sec.
4. ►Si vous avez un peu de temps, n’hésitez pas à les peler en les pinçant juste entre les doigts afin d’ôter leur peau avant de les griller.
5. ►{ Pois chiches déjà cuits en bocal } Bien rincer les pois chiches, les sécher dans un torchon et les peler si vous avez le temps.
6. ►Préchauffer le four à 200°C.
7. ►Dans un bol, mélanger les pois chiches, l’huile d’olive et les épices. Saler au goût.
8. ►Répartir les pois chiches enrobés sur une plaque allant au four couverte d’un papier sulfurisé. Et enfourner pendant 20 minutes. Mélanger en milieu de cuisson.
9. ✿ Aubergines grillées ✿
10. ►Laver et couper les aubergines en fines rondelles.
11. ►Répartir les rondelles des aubergines sur une plaque allant au four couverte de papier sulfurisé.
12. ►A l’aide d’un pinceau, badigeonner les rondelles du mélange avec l’huile d’olive et l’ail haché. Et saupoudrer des épices.
13. ►Enfourner pendant une vingtaine de minutes jusqu’à ce que les rondelles d’aubergines soient légèrement dorées.
14. ✿ Sauce au yaourt ✿
15. ►Mélanger tous les ingrédients en une sauce onctueuse.
16. ►Faire bouillir 2 volumes d’eau salée pour un volume de Pilpil® et cuire pendant 10 minutes sur feu moyen jusqu’à absorption complète du liquide.
17. ►Répartir le Pilpil® dans les assiettes, ajouter les aubergines et les pois chiches grillés.
18. ►Garnir de la sauce au yaourt et des arilles de grenade.Et de quelques pluches de coriandre fraîche.

1. ✿Végétalien✿
2. * Si vous utilisez des pois chiches secs comme dans cette recette, il faut prévoir un trempage de 12 heures ( une nuit ) dans une eau à température ambiante et ensuite les cuire pendant 1h / 1h30 dans une eau tiède et non salée.
3. Le trempage sert à faire gonfler les légumineuses, et permet ensuite une cuisson plus rapide.
4. Ce trempage améliore aussi la digestibilité. Il faut également jeter l’eau de trempage et bien rincer les pois chiches.
5. Vous pouvez aussi tout à fait utiliser des pois chiches en bocal. Veillez à bien les rincer sous l’eau claire avant de les sécher dans un torchon sec.
6. ** Le Pilpil® est une ancienne variété de blé dur complet et biologique.
7. Il peut être remplacé par toutes sortes de semoule selon les goûts.