Velouté de potimarrons croquants à l’emmental et aux graines de moutarde
Une autre succulente recette de www.750g.com
– 500 g de potimarron
– 60 ml de bouillon de volaille
– 15 cl de lait
– 80 g d’Emmental français râpé
– 2 cuill. à soupe de crème liquide
– sel, poivre
Croquants :
– 60 g d’Emmental français râpé
– 1 cuill.à soupe de graines de moutarde
Préparation
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Préchauffer le four th.6 (180°C) pendant 10 minutes.
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Faire cuire le potimarron non épluché et coupé en gros cubes, à l’eau bouillante salée pendant 5 mn, puis l’égoutter et le peler.
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Le remettre à cuire avec le bouillon de volaille et le lait pendant 10 minutes.
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Égoutter à nouveau et mixer. Ajouter la crème liquide et l’Emmental pour épaissir la préparation. Remettre à chauffer. Saler et poivrer. Réserver.
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Huiler une plaque anti-adhésive allant au four.
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Répartir des petits tas d’Emmental râpé (environ 10 g) et les étaler à l’aide d’une cuillère. Parsemer de graines de moutarde.
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Enfourner et laisser cuire 6 à 8 mn, le temps qu’ils soient bien dorés.Décoller délicatement à l‘aide d’une spatule et servir avec le velouté.
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