Tartare de saumon aux baies roses
Ingrédients
- 800 g de filet de saumon
- 1/4 d’oignon rouge
- 2 c à soupe d’aneth
- 3 c à soupe de ciboulette
- 1 c à soupe de baies rouges
- 2 c à soupe d’huile d’olive
- 3 c à soupe de sauce soja
- 4 c à soupe de jus de citron
- Zestes de combawa ou de citron vert
- 20 tours de moulin aux 5 poivres
Recette
- Hacher finement l’oignon.
Ciseler l’aneth et la ciboulette.
Écraser grossièrement les baies rouges.
Mélanger dans un bol avec les autres ingrédients.
- Détailler le saumon en morceaux de la grosseur d’une noisette.
Mêler avec l’assaisonnement. - Presser la préparation dans des cercles pour servir à l’assiette.
Accompagner d’un toast de pain de mie grillé et d’une noix de Wasabi.
Conseils
Le saumon doit être irréprochable question fraîcheur.
Le placer 30 mn au réfrigérateur avant de le découper en petits morceaux de la taille d’une cacahuète.
Ne préparer pas votre tartare plus d’une heure à l’avance, le poisson cuirait dans le citron.
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