Un délice !! Que dis-je … Une merveille !

Pour quatre personnes:

• 240 gr de pâte de sésame noir (*)
• 1/2 litre de lait
• 150 gr de sucre
• 1/2 litre de crème

(*) Pour faire la pâte de sésame: 

L’idéal, c’est bien sûr d’utiliser un robot broyeur (notre Jazz Max a, de nouveau, fait merveille …).

Broyez et rebroyez le sésame noir jusqu’à obtenir une pâte onctueuse.

En cours de broyages et rebroyages, ajoutez 2 cuillères à café d’huile de sésame et 20 grammes de sucre glacé.

Faîtes chauffer le lait dans une casserole et ajoutez le sucre. Remuez jusqu’a ce que le sucre fonde.

Le lait doit tiédir, pas bouillir !!

Ajoutez la pâte de sésame, en mélangeant avec un fouet pour bien intégrer la pâte de sésame au lait sucré.

Mettez le mélange au réfrigérateur, une demi-heure.
Battez la crème jusqu’a ce qu’elle commence à garder les formes des pales du fouet.

Incorporez la crème au mélange lait/sucre/pâte de sésame noir.
Et maintenant, le plus dur: mettre au moins cinq heures (de patience) au congélateur et attendre …

Je recommande, pendant les deux premières heures, de re-mélanger la glace toutes les 30 minutes afin d’éviter des « strates »

Après cinq heures, foncer dans le congélo, ramener la glace ainsi faite à la cuisine (en n’oubliant pas d’y mettre les doigts par « inadvertance’ pour pouvoir se les lècher), servir sur assiette avec quelques fraises et une feuille (ou deux ou trois) de menthe fraîche et se délecter !