Ingrédients pour 6 personnes

• 1 kg 200 g de lotte coupée en tronçons
• 5 oignons rouges
• 2 tiges de citronnelle fraîche
• 2 ciboules de Chine
• 3 c. à soupe d’huile d’arachide
• Sel, poivre

Préparation :

• Epluchez les ciboules et émincez-les. Lavez, séchez, effeuillez et ciselez finement la citronnelle.
• Pelez et coupez les oignons en quartiers fins.
• Faites chauffer l’huile dans une cocotte. Quand elle est chaude, faites-y dorer les tronçons de poisson des deux côtés.
• gouttez-les sur du papier absorbant.
• Faites revenir les oignons et la ciboule dans l’huile 5 minutes en remuant.
• Remettez les morceaux de poisson, salez et poivrez, baissez le feu au minimum, couvrez et faites cuire 15 minutes en mélangeant de temps en temps.
• En fin de cuisson ajoutez la citronnelle, mélangez bien.
• Versez la lotte dans un plat et servez avec des petits légumes sautés.

Une recette de http://www.plurielles.fr