Ingrédients (pour 2 personnes) :

• 200 à 300 g de boeuf maigre émincé
• 1 c.s de poudre de saté
• 1 c.s de sauce d’huître
• 1 c.s d’huile de sésame
• 1 c.s d’huile d’olive
• 150 à 200 g de vermicelles de riz déshydratées (Attention de pas confondre avec les vermicelles transparentes !)
• 2 petites salades sucrine ou une grande
• 1 carotte
• 2 c.s de cacahuète pilée
• 2 c.s d’oignon frit
• de la sauce pour nem

Préparation :

 

Jour J- 1 : Préparer la marinade (ou au moins 2-3 heures à l’avance) : mélanger la poudre de saté, la sauce d’huître, l’huile de sésame, l’huile d’olive, verser sur la viande émincé, mélanger pour bien répartir la marinade et laisser reposer toute une nuit dans une boîte hermétique.

Jour J :

1. Sortir la viande du frigo, laisser refroidir pour la ramener à la température ambiante.

2. Faire cuire les vermicelles de la même façon que les pâtes. Égoutter, rincer à l’eau froide puis tiède pour les éviter de coller.

3. Laver, éplucher les légumes puis les couper en julienne, vous pouvez râper la carotte mais avec un éplucheur julienne c’est mieux car elle reste croquante !

4. Chauffer une poêle ou un wok, quand c’est bien chaud, verser la viande à cuire sans ajouter de matière grasse. La cuisson se fait très vite pour le boeuf, ne faites rien à côté !

5. Assemblage : Mettre la salade au fond du bol ou une assiette creuse puis les vermicelles par dessus, disposer dans les 4 coins 4 ingrédients restants : viande, carotte, oignon frit, cacahuète.

Au moment du service, verser quelques cuillères à soupe de sauce nem :

Ingrédients :

• 200 ml d’eau
• 2 c.s de sucre semoule
• 4 c.s de nuoc mam
• 3 c.s de vinaigre de riz (ou le jus d’un citron vert)
• 1/4 c.s de poivre du moulin
• 1 gousse d’ail pilé
• 1 piment oiseau (ou 2, ou rien du tout)

Préparation :

Mélanger les ingrédients sauf le piment. Selon la qualité du nuoc mam, on ajoute ou pas une pincée de sel.

Fendre le piment en 2, enlever les graines, hacher finement le piment avec un couteau (en faisant très attention de pas toucher les yeux avec les mains pendant ce temps !!!). Mélanger le piment dans la sauce.

 

Une recette de http://www.kitchenz-and-more.com/