La Badiane… sous ce joli nom, se cache la plus jolie des épices. La nature lui a donnée une fascinante forme d’étoile à huit branches.…Fruit du badianier, illicium verum, arbre tropical de la famille des Illiciaceae. Originaire du Sud-Est asiatique, le badianier est présent en Chine, au Cambodge, au Vietnam, au Japon et aux Philippines. Arbre haut […]
Les clous de girofle -syzygium aromaticum- sont les boutons de fleurs d’arbres de la famille des Myrtaceae, le giroflier. Les clous de girofle est cueilli lorsque les boutons floraux ne sont pas e ncore ouverts et sont mis à sécher pendant un mois au soleil, jusqu’à ce qu’ils prennent la couleur brun-noir qu’on leur connaît. Traditionnellement, on l’utilise pour […]
Les clous de girofle -syzygium aromaticum- sont les boutons de fleurs d’arbres de la famille des Myrtaceae, le giroflier. Les clous de girofle est cueilli lorsque les boutons floraux ne sont pas e ncore ouverts et sont mis à sécher pendant un mois au soleil, jusqu’à ce qu’ils prennent la couleur brun-noir qu’on leur connaît. Traditionnellement, on l’utilise pour […]
Mais c’est quoi, ces taches sur ma vanille ? Et c’est la panique … Ma vanille a une maladie, un parasite, elle pourrit … Pas de panique, il s’agit là simplement du marquage de la vanille. LE MARQUAGE DES GOUSSES Le marquage des vanilles vertes doit être effectué au plus tard quinze jours […]
