«Raz-el-hanout » signifie « tête de boutique »,  parce qu’il est censé être composé des meilleures épices de la boutique. Le raz-el-hanout est un mélange d’épices originaire du Maroc.   Le raz-el-hanout est traditionnellement composé d’une vingtaine d’épices. Il peut toutefois contenir plus de 50 épices différentes. On trouve également des mélanges raz-el-hanout simplifiés, contenant moins de 10 épices, notamment […]

Le safran est une épice aromatique issue d’une fleur, le Crocus à safran ou Crocus Sativus en latin, « sativus » signifiant « filament ».  Le Crocus à safran est une plante herbacée à bulbe qui appartient à l’ordre des Liliacées au même titre que les jacinthes, les narcisses, l’oignon et l’ail. De la famille des Iridacées, le crocus appartient à la […]

 La noix de muscade est le noyau du fruit du muscadier, Myristica fragrans, arbre de la famille des Myristicacées.  Le muscadier est un arbre touffu et persistant originaire de l’archipel des Moluques en Indonésie et plus particulièrement de l’île de Banda. Ses fleurs sont blanches et son fruit jaune pâle ressemble à l’abricot. Lorsqu’il est mûr, le fruit s’ouvre en […]

 La noix de muscade est le noyau du fruit du muscadier, Myristica fragrans, arbre de la famille des Myristicacées.  Le muscadier est un arbre touffu et persistant originaire de l’archipel des Moluques en Indonésie et plus particulièrement de l’île de Banda. Ses fleurs sont blanches et son fruit jaune pâle ressemble à l’abricot. Lorsqu’il est mûr, le fruit s’ouvre en […]