ALIMENTS EPICES et AROMATES Agneau Plats mijotés : cardamome – coriandre – curry – paprikaRagoûts : céleri en graines ou en poudre Sautés : cumin – safran – ail – aneth – cari – menthe – origan – romarin – thym – Ras El Hanout Asperge Aneth – basilic – ciboulette – estragon – jus de citron Aubergine Ail – basilic – […]
Les Piper Nigrum C’est la liane Piper Nigrum qui produit les grains de poivre, qui peuvent être cueillis et traités de sorte à être des grains de poivre noir, blanc, rouge ou vert. Inde Les poivre du Kerala portent les appellations suivantes : poivre de Malabar, poivre d’Allepey, poivre de Pondichéry, etc. Malaisie Poivre de […]
Le « 4 épices » est un mélange d’épices que l’on peut acheter tout prêt mais que l’on peut également confectionner soi-même en dosant les différentes épices en fonction de ses préférences. Traditionnellement le mélange « 4 épices » est composé de :– poivre– muscade– clou de girofle– cannelleIl n’est pas rare qu’il contienne également du gingembre ou même du […]
Le « 4 épices » est un mélange d’épices que l’on peut acheter tout prêt mais que l’on peut également confectionner soi-même en dosant les différentes épices en fonction de ses préférences. Traditionnellement le mélange « 4 épices » est composé de :– poivre– muscade– clou de girofle– cannelleIl n’est pas rare qu’il contienne également du gingembre ou même du […]
