Ils sont, pour la plupart, le fruit du bon goût et de l’imagination de Geneviève !
Sel andalou
Un mélange savamment dosé de sel marin, de Niora, de piment rouge et de la touche magique du Comptoir Africain
Sel au piment d’Espelette
La fleur de sel se forme principalement pendant les après-midis d’été lorsque l’écart de température, provoqué par la brise, entre l’air tiède et la surface du marais salant est suffisant. Elle est rabattue par le vent sur les bords du bassin. Les cristaux de fleur de sel piégés en plaque à la surface des bassins sont beaucoup plus fins que ceux du gros sel.
La fleur de sel est prélevée manuellement et quotidiennement, le soir, à la surface des bassins durant la période estivale (de début juin à la fin août dans l’hémisphère nord).
Le saliculteur cueille la fleur de sel délicatement à l’aide d’une lousse à la surface du cristallisoir, sinon elle peut couler et alors se transformer en gros sel. Le saliculteur porte des noms différents selon les régions : paludier (Guérande), saunier ( Île de Ré, Noirmoutier). L’outil, la lousse en dialecte de l’Ouest, peut être faite de matériaux différents : bois de châtaignier, résine ou aluminium.
La fleur de sel est ensuite égouttée et séchée au soleil.
Sel Bouquet !
Gros sel marin, thym de Provence, lavande.
Toute la garrigue dans ce joli sel parfumé avec l’exceptionnel thym de Provence et une légère touche de lavande. Pour agneau, lapin, volaille, recettes provençales…
Sel du boucanier
Herbes de Provence, sel marin, paprika fort, poivrons fumés
Sel forestier
Un mélange savamment dosé de sel marin, de poivre long d’Afrique du Sud et de la touche magique du Comptoir Africain. Sel aux arômes fumés et parfums de sous-bois. Idéal sur une fricassée de champignons, une simple omelette ou, encore, sur un gibier.
Sel fou
Mélange de sel de Guérande, paprika, chili, thym, romarin, baies roses et poivre concassé.
Idéal pour raclettes, fondues, grillades, poulet roti, plancha
Sel Ibataire
Un doux mélange de sel marin, de massalé doux, de galanga, de gingembre et de la touche
magique du Comptoir Africain
Sel marin Combava/Gingembre
Superbement parfumé, en petites touches dans vos préparations de poisson: papillottes, tartares,
sauce mousseline ou beurre blanc.
Sel Pirate
Sel marin nature, poivre sauvage Voantsy Périféry, baies roses de Madagascar.
Joli sel décoratif et parfumé à déposer sur assiette en final. Pour poisson, carpaccio, viandes grillées,…
Sel pyramide nature Chypre
Les flocons de sel pyramide de Chypre est un produit 100% naturel. Son extraction fait appel à l’ancienne méthode traditionnelle, l’eau de mer circule en traversant une série de bassins. Sous l’effet du soleil et du vent la saumure devient des cristaux en forme de pyramides. En résulte un sel au goût unique et au croustillant remarquable, qui étonne par sa saveur, sa légèreté et sa forme exceptionnelles.
Fleur de sel à la truffe
Le sel à la truffe s’invite dans tous vos plats … Idéal sur un risotto aux champignons, une omelette … Fameux dans une purée de pomme de terre. Attention, ce sel s’utilise en fin de préparation, ne jamais le faire cuire car il perdrait de sa saveur.
Fleur de sel d’Algarve
La fleur de sel se forme principalement pendant les après-midis d’été lorsque l’écart de température, provoqué par la brise, entre l’air tiède et la surface du marais salant est suffisant. Elle est rabattue par le vent sur les bords du bassin. Les cristaux de fleur de sel piégés en plaque à la surface des bassins sont beaucoup plus fins que ceux du gros sel.
La fleur de sel est prélevée manuellement et quotidiennement, le soir, à la surface des bassins durant la période estivale (de début juin à la fin août dans l’hémisphère nord).
Le saliculteur cueille la fleur de sel délicatement à l’aide d’une lousse à la surface du cristallisoir, sinon elle peut couler et alors se transformer en gros sel. Le saliculteur porte des noms différents selon les régions : paludier (Guérande), saunier ( Île de Ré, Noirmoutier). L’outil, la lousse en dialecte de l’Ouest, peut être faite de matériaux différents : bois de châtaignier, résine ou aluminium.
La fleur de sel est ensuite égouttée et séchée au soleil.
Fleur de sel vanillée
Très délicatement parfumée à la vanille Bourbon fraîche. Une merveile, avec un peu de beurre sur une bonne pomme de terre qui sort du four ou du barbecue … S’associe très subtilement avec une st Jacques ou un poisson à chair fine (lotte, …) ou, encore, sur un simple blanc de poulet.