Tag Archives: boeuf

Peposo del chianti

Mijoté de bœuf au poivre et au chianti Une recette qui prend son temps, plusieurs heures de cuisson, mais personne ne vous demande de regarder la casserole 🙂 1.2 kg de viande de bœuf à braiser (comme pour des « carbonnades » ou un bœuf bourguignon) En Belgique on pourra demander du « petit nerf » que l’on nomme […]

Empanadas fourrés à la viande

Pour 6 personnes Ingrédients Pour la recette des empanadas fourrés à la viande : 3 rouleaux Pâte brisée 500 g Boeuf haché 2 Oignon rouge 1 Poireau 2 c. à soupe Huile d’olive Paprika Sel et poivre Pour la dorure : 1 Jaune d’oeuf Réalisation Commencer cette recette d’empanadas fourrés à la viande en épluchant […]

Boulettes de viande (polpette) aux aubergines et aux olives

80 g de viande de boeuf hachée (ou un mélange boeuf/porc) 300 g d’aubergines 80 g de mie de pain rassis 15 olives vertes dénoyautées et coupées en petits morceaux 10 petits feuilles de basilic 10 petites feuilles de persil 3 càs de parmesan râpé ou de pecorino romano ou sardo (toujours râpés) 1 oeuf en entier + 2 blancs […]